Clases de cocina recreativas
enfocadas en la preparación y disfrute de comida deliciosa,
sostenible y de temporada en Puerto Rico
Por medio de charlas, ejercicios prácticos, experimentos y juegos exploraremos el punto donde se funde la sabiduría tradicional con la ciencia nutricional de vanguardia. Comienza a crear, mezclar, inventar y a desarrollar tus sentidos para convertir cada plato en una Obra Maestra.
Además de pasarla bien, mi deseo es que realmente puedas aplicar lo aprendido en tu vida diaria.Cada taller incluye un recetario y un compendio de información adicional.
Por medio de charlas, ejercicios prácticos, experimentos y juegos exploraremos el punto donde se funde la sabiduría tradicional con la ciencia nutricional de vanguardia. Comienza a crear, mezclar, inventar y a desarrollar tus sentidos para convertir cada plato en una Obra Maestra.
Estos talleres se ofrecen a domicilio y se diseñan para grupos con un mínimo de 6 participantes.
Para coordinar un taller con Chef Vero, suscríbete a nuestra lista de correos visitando este enlace.
Una Alacena Llena de Posibilidades
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 3 hrs.
En un ambiente relajado y divertido aprenderás cómo transformar de manera sencilla los ingredientes más comunes de tu alacena en deliciosos platos. Por ejemplo, aprenderás cómo utilizar las habichuelas como base para preparar hamburguesas, una sopa sabrosa, dips... El arroz puede convertirse en un pilaf, un salteado, una ensalada o un postre. Y no olvides los vegetales que puedes tener a mano como: cebollas, zanahorias, apio y hojas; nos sirven como elementos base para prepar una sopa, un escabeche rápido o un simple salteado. Comenzarás además a desarrollar tus sentidos aprendiendo el arte de condimentar para añadir profundidad de sabor a tu comida. Volverás a casa con el conocimiento, la inspiración y la confianza para prepara comidas completas que todos en tu familia disfrutarán.
Los
Principios del Balance- Cómo Comenzar
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
El
balance es la clave- en la vida y en la cocina. Descubre los
principios básicos de cómo diseñar un menú balanceado de acuerdo
a los sabores, colores, texturas y formas para ofrecer variedad y
placer al paladar. Veremos como este balance de sensaciones
automáticamente ofrece una nutrición óptima para todos.
Compartiremos además algunos consejitos para ahorrarnos tiempo en la
cocina y por supuesto, comidita rica.
Los
Sabores de la Vida, Hierbas y Especias
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Ven
y aprende el arte de condimentar. Llena tu alacena con un nuevo mundo
de hierbas y especias. Tomillo, azafrán, cúrcuma, anís, salvia,
clavo... son las hierbas y especias, con sus diferentes tonalidades y
aromas, las que le otorgan profundidad y carácter a nuestra comida.
Tendremos la oportunidad de mirar, olfatear y probar sobre cincuenta
especias del mundo entero, para luego degustar de preparaciones
tradicionales y no tan tradicionales como: ensalada de zanahoria
rallada con agua de flor de naranja, tomates asados con herbes
de provence,
arroz con garam masala y muchos más.
Desgranando
el Asunto
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Cuando
hablamos de granos, o cereales, nos referimos a un grupo de semillas
comestibles, como por ejemplo el trigo, la avena y el arroz. Desde la
antigüedad, para muchas poblaciones del mundo han comprendido una
buena parte de la dieta... y es que los granos integrales ofrecen
tanto sustento. Te invitamos a unirte a esta tradición milenaria.
Descubre una nueva variedad de sabrosos granos, como el quinoa,
amaranto y millo; la manera de prepararlos correctamente y cómo
comerlos en platos exquisitos... cremita de cebada perfecta para el
desayuno, arroz silvestre salteado, triangulitos de funche, tabbouleh
de quinoa, frituritas de millo y yuca, y mis galletitas favoritas de
avena y jalea.
Caldos Aromáticos y Sopas Voluptuosas
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Con
deliciosos arómas que nos transportan a los fogones de antaño, los
caldos y las sopas son uno de los grandes placeres de la cocina.
Entre sus cualidades está el que su sabor mejora con el paso de los
días, haciéndolas versátiles y prácticas. Así que vamos a sacar
esos ollones para descubrir todos los conceptos básicos mientras
preparamos: calalú de pescado, crema de zanahoria y jengibre, sopa
francesa de cebolla, de lentejas y batata, gazpacho andalúz...
Y después... ¡Que le Pongan Salsa!
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Tan
solo dominar algunas salsas básicas te permitirá transformar
comidas simples y sencillas en platos con mucha más dimensión.
Prepararemos una gran variedad de salsas a base de:
Tomate:
ragú de setas, salsa BBQ...
Hierbas:
salsa de cilantro y coco, pesto de albahaca y semillas de calabaza...
Nueces:
salsa de maní y coco, ajonjolí con yogurt y limón...
Purés:
coulis de pimientos amarillos, coulis de zanahoria y jengibre...
Mantequilla:
con hierbas, con especias, con flores, con ajo...
Roux:
bechamel
de queso*, bechamel de semillas de calabaza...
Huevo*
: Aïoli (mayonesa de ajo), mayonesa de estragón...
Frutas:
tamarindo con pasas, chutney de frutas de temporada..
*Se
utilizarán quesos y huevos orgánicos
Al
Gusto Criollo
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Volvamos
a la esencia de nuestra cocina criolla bien condimentada con los
frutos de nuestra tierra. Deja atrás las cajitas y cubitos y
re-descubre aromas perdidos como: anÌs, nuez moscada, coco, azafrán,
pimentón, almendras, romero, albahaca, yerbabuena, laurel, perejil,
agua de azahar... Desde nuestra realidad contemporánea daremos
tributo a nuestros ancestros, cucharón en mano, meneando calderos
repletos de: fricasé de pollo con 7 hierbas*,
arroz aromatizado con coco, guanimes y bacalao guisao con berenjenas,
filete de pescado fresco* con salsa de coco...
*Se
utilizará pollo orgánico (local cuando disponible) y pescado local
sustentable.
Algo
más que Lechuga
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 3 hrs.
Servidas
templadas o frías, como aperitivo, acompañante, plato principal, o
postre, las ensaladas ocupan un rol sumamente versátil dentro de la
cocina contemporánea. Hechas de hojas, vegetales, frutas, granos o
legumbres, ven y conoce las gran diversidad y sabor que nos traen las
ensaladas y sus aderezos. Ven y disfruta de: panzanella (ensalada toscana hecha de pan y
tomates frescos), ensalada de garbanzos siciliana, ensalada de berro
y toronja con aderezo de maní...
Océanos
Ambulantes - Los Vegetales Marinos
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Cincuenta
y seis elementos fluyen por las venas de una persona en buena salud,
los mismos que se encuentran en las aguas de un océano saludable.
Las algas marinas toman estos elementos del mar y los brindan de la
forma más sabrosa y nutritiva. Hablaremos de la historia de este
alimento antiguo y los beneficios únicos que la ciencia moderna a
identificado en él. Estarás deseoso y listo para incluir los
vegetales marinos en tu menú con nuestras preciosas recetas: pico de
gallo con arame, sopa de miso con wakame, natilla de chocolate y
agar, norimaki sushi, bacalaitos con arame, envueltos de nori y
vegetales con paté de semillas, paella valenciana con hiziki...
Los
Secretos del Tempeh
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 5 hrs.
El
tempeh es un alimento tradicional de Indonesia hecho a base de
legumbres compactadas y fermentadas. Exploraremos su historia,
beneficios y métodos de preparación. El aroma del tempeh fresco
hecho en casa recuerda al aroma de setas igualmente frescas o al de
pan artesanal.
Durante la mañana te guiaremos en el proceso de hacer
tu propio tempeh utilizando garbanzos y otras habichuelas. En la
tarde te mostraremos las técnicas más apropiadas para preparar este
delicioso alimento como lo son hornear, sofreir y rostizar utilizando
recetas exquisitas y fáciles de preparar que podrás añadir a tu
repertorio: salsa de tempeh bolognese (para utilizar con una gran
variedad de pastas), tempeh caribeño (para utilizar en una gran
variedad de platos criollos), pinchos de tempeh, tempeh burgers,
tempeh en salsa de curry y coco, salteado de tempeh y vegetales...
Dulce
Naturaleza
Clase
Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
¡Qué
dulce es nuestra naturaleza! En este taller nos concentraremos en los
principios básicos de la preparación de postres utilizando
ingredientes integrales y naturales. Prepararemos una variedad de
decadentes tentaciones con las que podrás impresionar a tus
familiares y amigos: galletas de avena y almendras, biscotti de
ajonjolí y chocolate, baklava de nogales, sundae de guineo con salsa
de caramelo y almendras...
Los Principios del Balance- Cómo Comenzar
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
El balance es la clave- en la vida y en la cocina. Descubre los principios básicos de cómo diseñar un menú balanceado de acuerdo a los sabores, colores, texturas y formas para ofrecer variedad y placer al paladar. Veremos como este balance de sensaciones automáticamente ofrece una nutrición óptima para todos. Compartiremos además algunos consejitos para ahorrarnos tiempo en la cocina y por supuesto, comidita rica.
Los Sabores de la Vida, Hierbas y Especias
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Ven y aprende el arte de condimentar. Llena tu alacena con un nuevo mundo de hierbas y especias. Tomillo, azafrán, cúrcuma, anís, salvia, clavo... son las hierbas y especias, con sus diferentes tonalidades y aromas, las que le otorgan profundidad y carácter a nuestra comida. Tendremos la oportunidad de mirar, olfatear y probar sobre cincuenta especias del mundo entero, para luego degustar de preparaciones tradicionales y no tan tradicionales como: ensalada de zanahoria rallada con agua de flor de naranja, tomates asados con herbes de provence, arroz con garam masala y muchos más.
Desgranando el Asunto
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Cuando hablamos de granos, o cereales, nos referimos a un grupo de semillas comestibles, como por ejemplo el trigo, la avena y el arroz. Desde la antigüedad, para muchas poblaciones del mundo han comprendido una buena parte de la dieta... y es que los granos integrales ofrecen tanto sustento. Te invitamos a unirte a esta tradición milenaria. Descubre una nueva variedad de sabrosos granos, como el quinoa, amaranto y millo; la manera de prepararlos correctamente y cómo comerlos en platos exquisitos... cremita de cebada perfecta para el desayuno, arroz silvestre salteado, triangulitos de funche, tabbouleh de quinoa, frituritas de millo y yuca, y mis galletitas favoritas de avena y jalea.
Caldos Aromáticos y Sopas Voluptuosas
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Con deliciosos arómas que nos transportan a los fogones de antaño, los caldos y las sopas son uno de los grandes placeres de la cocina. Entre sus cualidades está el que su sabor mejora con el paso de los días, haciéndolas versátiles y prácticas. Así que vamos a sacar esos ollones para descubrir todos los conceptos básicos mientras preparamos: calalú de pescado, crema de zanahoria y jengibre, sopa francesa de cebolla, de lentejas y batata, gazpacho andalúz...
Y después... ¡Que le Pongan Salsa!
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Tan solo dominar algunas salsas básicas te permitirá transformar comidas simples y sencillas en platos con mucha más dimensión. Prepararemos una gran variedad de salsas a base de:
Tomate: ragú de setas, salsa BBQ...
Hierbas: salsa de cilantro y coco, pesto de albahaca y semillas de calabaza...
Nueces: salsa de maní y coco, ajonjolí con yogurt y limón...
Purés: coulis de pimientos amarillos, coulis de zanahoria y jengibre...
Mantequilla: con hierbas, con especias, con flores, con ajo...
Roux: bechamel de queso*, bechamel de semillas de calabaza...
Huevo* : Aïoli (mayonesa de ajo), mayonesa de estragón...
Frutas: tamarindo con pasas, chutney de frutas de temporada..
*Se utilizarán quesos y huevos orgánicos
Al Gusto Criollo
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Volvamos a la esencia de nuestra cocina criolla bien condimentada con los frutos de nuestra tierra. Deja atrás las cajitas y cubitos y re-descubre aromas perdidos como: anÌs, nuez moscada, coco, azafrán, pimentón, almendras, romero, albahaca, yerbabuena, laurel, perejil, agua de azahar... Desde nuestra realidad contemporánea daremos tributo a nuestros ancestros, cucharón en mano, meneando calderos repletos de: fricasé de pollo con 7 hierbas*, arroz aromatizado con coco, guanimes y bacalao guisao con berenjenas, filete de pescado fresco* con salsa de coco...
*Se utilizará pollo orgánico (local cuando disponible) y pescado local sustentable.
Algo más que Lechuga
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 3 hrs.
Servidas templadas o frías, como aperitivo, acompañante, plato principal, o postre, las ensaladas ocupan un rol sumamente versátil dentro de la cocina contemporánea. Hechas de hojas, vegetales, frutas, granos o legumbres, ven y conoce las gran diversidad y sabor que nos traen las ensaladas y sus aderezos. Ven y disfruta de: panzanella (ensalada toscana hecha de pan y tomates frescos), ensalada de garbanzos siciliana, ensalada de berro y toronja con aderezo de maní...
Océanos Ambulantes - Los Vegetales Marinos
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
Cincuenta y seis elementos fluyen por las venas de una persona en buena salud, los mismos que se encuentran en las aguas de un océano saludable. Las algas marinas toman estos elementos del mar y los brindan de la forma más sabrosa y nutritiva. Hablaremos de la historia de este alimento antiguo y los beneficios únicos que la ciencia moderna a identificado en él. Estarás deseoso y listo para incluir los vegetales marinos en tu menú con nuestras preciosas recetas: pico de gallo con arame, sopa de miso con wakame, natilla de chocolate y agar, norimaki sushi, bacalaitos con arame, envueltos de nori y vegetales con paté de semillas, paella valenciana con hiziki...
Los Secretos del Tempeh
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 5 hrs.
El tempeh es un alimento tradicional de Indonesia hecho a base de legumbres compactadas y fermentadas. Exploraremos su historia, beneficios y métodos de preparación. El aroma del tempeh fresco hecho en casa recuerda al aroma de setas igualmente frescas o al de pan artesanal.
Durante la mañana te guiaremos en el proceso de hacer tu propio tempeh utilizando garbanzos y otras habichuelas. En la tarde te mostraremos las técnicas más apropiadas para preparar este delicioso alimento como lo son hornear, sofreir y rostizar utilizando recetas exquisitas y fáciles de preparar que podrás añadir a tu repertorio: salsa de tempeh bolognese (para utilizar con una gran variedad de pastas), tempeh caribeño (para utilizar en una gran variedad de platos criollos), pinchos de tempeh, tempeh burgers, tempeh en salsa de curry y coco, salteado de tempeh y vegetales...
Dulce Naturaleza
Clase Participacipativa. Duración: Aproximadamente 4 hrs.
¡Qué dulce es nuestra naturaleza! En este taller nos concentraremos en los principios básicos de la preparación de postres utilizando ingredientes integrales y naturales. Prepararemos una variedad de decadentes tentaciones con las que podrás impresionar a tus familiares y amigos: galletas de avena y almendras, biscotti de ajonjolí y chocolate, baklava de nogales, sundae de guineo con salsa de caramelo y almendras...
